• 广水酸白菜
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 随州特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:广水酸白菜
  • 特产产地:随州
  • 广水酸白菜图片:
  • 广水酸白菜
  • 广水酸白菜介绍:
  • 特点:色泽微黄,香酸可口。制法:(1)将好的白菜帮洗净,晾晒两天收回。(2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜,边揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。(3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。再压上石块,盖上盖,放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。
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