- 烧 饼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 临汾特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：烧 饼
- 特产产地：临汾
- 烧 饼图片：
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- 烧 饼介绍：
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将优质面粉、油面配以小茴香，在特制炉内烧烤精细加工而成。
土家烧饼秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。 - 红堤葡萄 下一篇 太后御膳泡泡糕 上一篇
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