• 鳅鱼钻豆腐
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 南昌特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:鳅鱼钻豆腐
  • 特产产地:南昌
  • 鳅鱼钻豆腐图片:
  • 鳅鱼钻豆腐
  • 鳅鱼钻豆腐介绍:
  • 这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入好汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热 后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜、冬笋、红萝卜等配料,少顷,将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。
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