- 农家地瓜粉
- 时间： 2015-05-10 10:13:55 来源： 福州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：农家地瓜粉
- 特产产地：福州
- 农家地瓜粉图片：
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- 农家地瓜粉介绍：
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地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是制作厦门海蛎煎\福州蛋燕\龙岩芋饺等地方名菜的最佳原料。 - 红曲丹曲宝 下一篇 闽清糟菜 上一篇
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