- 酸菜蹄膀
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 安庆特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：酸菜蹄膀
- 特产产地：安庆
- 酸菜蹄膀图片：
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- 酸菜蹄膀介绍：
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原料：猪后蹄1只1000克，酸菜150克。
调料：甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。
刀工成型：将蹄膀烧刮洗干净，入开水锅煮一下，去掉表皮水分，用甜酒酿抹上，入油锅炸至金黄色；酸菜切成约3厘米长的节。
烹调方法：蒸、煮，将上好色的蹄膀装入大汤碗中，放入料酒、姜、葱、八角上笼蒸后改刀装入大汤碗中，锅内盛油，放入姜、葱炒香，加入蒸蹄膀的汁、盐、胡椒粉、白糖、味精调好味，放入酸菜煮开，再倒入装有蹄膀的大汤碗中即成。
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