• 天水酿皮
  • 时间: 2015-05-11 02:53:22 来源: 天水特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:天水酿皮
  • 特产产地:天水
  • 天水酿皮图片:
  • 天水酿皮
  • 天水酿皮介绍:
  • 酿皮用面粉制成,其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟成片,凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟,切成薄片,随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末,香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点,是天水市著名的地方风味小吃。
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