• 遍地锦装鳖
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 西安特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:遍地锦装鳖
  • 特产产地:西安
  • 遍地锦装鳖图片:
  • 遍地锦装鳖
  • 遍地锦装鳖介绍:
  • 是韦巨源《烧尾宴食单》中的一款佳肴。它选用活甲鱼、羊油、鸭蛋黄、蛋皮丝、冬笋、鸡蛋清、菜心等多种原辅料精工制成。制作工艺是,宰杀甲鱼治净,入锅加调味品烧制;制好鸡蛋清后,上笼蒸制鞭蓉底;鸭蛋黄炒好摆在鞭蓉底上,再将烧制的甲鱼摆上,用腌洗羊网油和雕刻麦穗和寿字点缀甲鱼,最后将装甲鱼盘入笼蒸透即成。   其风味特点是:造型美观,酥烂浓郁。是高蛋白质食物,含有人体必需氨基酸,并含有丰富的矿物质。
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