- 血旺猪肉
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 文山特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：血旺猪肉
- 特产产地：文山
- 血旺猪肉图片：
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- 血旺猪肉介绍：
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在砚山居住的壮族土佬支人．喜食红猪肉。此菜看营养丰富，味道鲜美独特。
血旺猪肉的做法也独特：取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉四两，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎，再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精，调合后倒在肉片上。取猪槽旺一碗，也倒入盆中，用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀，再搁置20分钟，让所有的味道都浸人肉片内，即可装盘上桌。
此菜色泽鲜红，味道鲜甜中略带“野味”。
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