- 遵义大头菜
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 遵义特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：遵义大头菜
- 特产产地：遵义
- 遵义大头菜图片：
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- 遵义大头菜介绍：
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遵义大头菜
原料配方：鲜大头菜100千克食盐9千克半成品酱10千克甜酱7千克红糖10千克
制作方法：1.将鲜大头菜削去根、皮，然后洗净切成两半下缸盐腌，盐分3次下完，每天翻缸两次，翻一次加一次盐。2.4天后捞出，用清水洗净，日晒去掉表面水分。3.将大头菜与半成品酱混合，经100天取出，滤去半成品酱。4.将一部分红糖制成糖色，并与甜酱、余下的红糖混合均匀。5.将大头菜放入混合甜酱中，60天后取出晾晒3天，然后装入缸中，压实按紧，3天后取出晾晒至干即为成品。
产品特点：色黑红，味甜香，质柔韧。 - 桐梓玉兰片 下一篇 务川灰豆腐 上一篇
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