- 太极豆泥
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 贵阳特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：太极豆泥
- 特产产地：贵阳
- 太极豆泥图片：
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- 太极豆泥介绍：
- 原料： 山药150克，鲜蚕豆仁150克，白糖300克，猪油100克，猪肥膘肉100克。调料： 蜜瓜片、桔饼、核桃仁、红枣樱桃、水芡粉等适量。刀工成型： 山药削皮洗净上笼蒸 、鲜蚕豆仁去皮。上笼蒸烂熟，红枣、樱桃去核去籽，猪肥膘肉捶茸，山药、蚕豆分别捣成茸泥，将山药泥加水芡粉、白糖100克、肥膘泥一半调匀；蚕豆泥也照前法调和，分开盛装。烹调方法： 炒。锅内放猪油分别将山药泥、蚕豆泥炒至翻沙，分装入盘中摆成“太极图”形状，用红枣两颗或樱桃二颗嵌在图上，将桔饼、瓜片、核桃仁、红枣、樱桃切碎，拌入白糖，撒在“太极”上即成。 风味特色： 色鲜美观，香甜绵软。
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