- 魔芋锅巴肉丝
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 贵阳特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：魔芋锅巴肉丝
- 特产产地：贵阳
- 魔芋锅巴肉丝图片：
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- 魔芋锅巴肉丝介绍：
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魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。
制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。
这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎 - 黔式火腿月饼 下一篇 雷家豆腐园子 上一篇
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