- 贵州腌鱼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 贵阳特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：贵州腌鱼
- 特产产地：贵阳
- 贵州腌鱼图片：
-
- 贵州腌鱼介绍：
-
历史：腌鱼原名糍鱼，是侗族人民最喜爱的传统菜肴，至今已有二百数十年历史。《贵州通志风俗》记载：侗族人民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”腌鱼可长期贮存，风味独特。
特点：用鲜鱼腌制而成。成菜鱼肉鲜嫩，香味浓郁，鲜香入味。
工艺：将鲤鱼或草鱼宰杀，去内脏，浸漂。净木桶用韭菜擦拭，进行消毒和去除木腥味。将糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝，同浸漂出来的盐水混合拌成腌糟，铺在桶底，约3.3厘米厚，将适量腌糟塞入鱼腹内，并用腌糟擦拭鱼皮，立即装入腌桶。每装一层鱼，面上覆盖一层腌糟，用手扒平压紧，上面铺上水芋叶或棕叶、笋壳叶，再压上草帘，腌制一个月即成。
- 开水面 下一篇 付油小包 上一篇
发表评论（如果你喜欢蚝仔煎就点评一下吧！蚝仔煎需要你的支持，送个小爱心吧！）
0
贵阳热门景点推荐
贵阳热门旅游线路推荐
- 宜昌坐船到重庆旅游 宜昌坐... 880起
- 宜昌清江方山 宜昌长阳清江... 188起
- 宜昌市区/宜昌东站乘车到三... 228起
- 宜昌到神农架滑雪 宜昌坐船... 798起
- 神农架滑雪两日游 宜昌东接... 480起
- 济南出发泰山观日出两日游【... 500起
- 哈尔滨凤凰山大峡谷+空中花... 288起
