- 通江银耳羹
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 巴中特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：通江银耳羹
- 特产产地：巴中
- 通江银耳羹图片：
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- 通江银耳羹介绍：
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通江银耳羹
工艺：制作时将银耳用温水涨发后除去木屑杂质，摘除耳脚，将大朵撕小，再用干净纱布包起轻搓后用清水漂洗干净。 泡银耳的水澄清后用纱布过滤，再将银耳泡入原水中。猪板油撕去油皮，剁成小粒。把锅加水后放在旺火上，加入泡银耳的水、冰糖粉、白糖、烧沸后打净泡沫，将鸡蛋清搅散淋入糖水中，烧开后打去浮沫。 如此反复两次直到糖汁清亮为止。均匀地在瓷碗里加入银耳、糖水、猪板油粒，用皮纸封严碗口，入笼用旺火蒸几个小时，待银耳蒸制呈胶质状即可。 - 空山黄牛 下一篇 巴山土鸡蛋 上一篇
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