- 凤馅四喜饺
- 时间： 2015-05-13 17:01:23 来源： 广安特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：凤馅四喜饺
- 特产产地：广安
- 凤馅四喜饺图片：
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- 凤馅四喜饺介绍：
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凤馅四喜饺，蒸点，特点：四色分明，皮白而软，馅心鲜美爽口。烹制法：蒸。此品又名凤凰四喜饺、鸡肉四喜饺。
川味凤馅四喜饺的做法：FbH
1、鲜鸡肉宰成块，加姜、葱、冰糖、料酒、胡椒、酱油、盐烧耙，捞出鸡肉，去骨切成丁。FbH
2、冬笋、口蘑切成丁，加鸡汁少许，一并拌匀成馅。FbH
3、大米吊浆粉子加清水少许揉匀，入锅煮熟擂茸，做成每个重10克的剂子，擀成圆皮，包入馅心。FbH
4、顶部留四孔分别放入熟鸡蛋黄、熟绿色蔬菜、熟蛋白、火腿米等，入笼蒸熟即成。FbH
操作要领：米团不宜软；蒸制的火不宜旺；鸡肉宜耙。此品可与虾仁米粉汤等配食。FbH
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