• 东坡鱼
  • 时间: 2015-04-28 17:54:01 来源: 眉山特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:东坡鱼
  • 特产产地:眉山
  • 东坡鱼图片:
  • 东坡鱼
  • 东坡鱼介绍:
  •   选一条活鲤鱼,去鳞洗净,掏去内脏,在鱼的两肋用刀深划五道口子,接近鱼刺,抹上盐, 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎烩:放入油锅,炸至半熟,放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量 曲酒,拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋,趁热食之,味道鲜美可口。煮即素淡清炖:放入 清水中煮,俗称江水煮江鱼,加入葱、姜等汤成乳白色时,再加入盐少许。须要注意的是盐不能放入过早,过早则汤发黄。起锅时再加少量胡椒,其味更加鲜美。
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