涮羊肉_呼伦贝尔涮羊肉_涮羊肉介绍-客运站特产频道

涮羊肉
时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 呼伦贝尔特产 编辑： 特产频道
特产名称：涮羊肉
特产产地：呼伦贝尔
涮羊肉图片：
涮羊肉介绍：
涮羊肉也称“涮锅子”，是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。六七十年代北京“东来顺” 火锅店专门从呼盟购羊，以张扬声誉。现今呼盟各地饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目。涮羊肉的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。涮羊肉主要有三个要素，即羊肉、锅底、调味料。羊肉：主要选羊的上胸、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条5个肥瘦适中的部位。在刀工上，要求切得薄而整齐均匀，要达到薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花。每斤肉要切成2寸长、1 .5寸宽、肉片80～100个。锅底：最好用煮羊肉原汤，并放入海味虾、蟹、参、贝、甲鱼及海菜、葱花、白蘑等。锅烫三开，锅中鲜味渐浓至鲜汤一口回味绵长时，锅底即成，可放入羊肉涮食。调味料：主要有芝麻酱、绍酒、腐乳汁、韭菜花、好酱油、芥茉面、辣椒油。调味品凭食者自己口味自调，放入盘中。“五味调合百味香”，齐全的调料能使涮羊肉锦上添花。涮羊肉的食用方法是：先将火锅点燃，烧开锅底原汤，端上餐桌。放入锅底原料，水烫三开，便放入肉片。当肉片在滚沸的汤里一涮，肉片变白即可夹出，蘸上适合自己口味而兑好的调味汁，随涮随吃。涮肉过程中，还可涮上些粉丝、白菜、渍菜、豆腐等。如再嚼上几瓣蒜，更觉回味无穷。涮羊肉过后，可在涮汤里煮龙须面、方便面、挂面或下水饺，可谓汤鲜面柔饺香，别具风味。
分享到： 0
手把肉下一篇蒙古袍上一篇

呼伦贝尔热门特产推荐

看过涮羊肉的人还喜欢看...

发表评论（如果你喜欢蚝仔煎就点评一下吧！蚝仔煎需要你的支持，送个小爱心吧！）

呼伦贝尔热门景点推荐

呼伦贝尔热门旅游线路推荐

呼伦贝尔热门美食推荐

美食资讯