• 得心斋酝猪蹄
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 佛山特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:得心斋酝猪蹄
  • 特产产地:佛山
  • 得心斋酝猪蹄图片:
  • 得心斋酝猪蹄
  • 得心斋酝猪蹄介绍:
  • 佛山酝猪蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。
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