• 葱油白切鸡
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 茂名特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:葱油白切鸡
  • 特产产地:茂名
  • 葱油白切鸡图片:
  • 葱油白切鸡
  • 葱油白切鸡介绍:
  • 葱油白切鸡是最不花心思但又最考究的一道鸡的吃法,但它有足够理由成为信宜市饮食方面的骄傲。不用花心思指在制作上是传统的白切鸡。但鸡质地却颇费心血。信宜市大力推广三高农业,其中山地养鸡就是在政府引导下发展的。
      当地人把养鸡场设在山地上,任由鸡只在山地上挑食沙石、小虫,根本不用喂养含催生剂之类的饲料,由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,故有美称“三黄鸡”,其肉质鲜美少肥油,因此根本不需要任何配料或制作方法,就可以凭其质量傲视群“鸡”了。
      制作过程: 
      (1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出后切成块,装上头翅。
      (2) 葱、姜切成细丝。
      (3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。
      (4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。
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