- 皮蛋炒辣椒
- 时间： 2015-05-13 14:51:21 来源： 郴州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：皮蛋炒辣椒
- 特产产地：郴州
- 皮蛋炒辣椒图片：
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- 皮蛋炒辣椒介绍：
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皮蛋炒辣椒
材料：
皮蛋4个、辣椒2个、青蒜1根、蒜末半大匙、淀粉适量。
调味料：
辣豆瓣1大匙、酱油半大匙、水1/4杯、糖半茶匙
作法：
1.皮蛋去壳，用线划切成4等份，每片沾一层干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后捞出。
2.青蒜斜切小段，辣椒去籽、斜切片；用2大匙油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有调味料及皮蛋同炒。
3.炒匀并收干汤汁即可盛出。
叮咛与解说：
1.皮蛋用刀切会粘刀，用线划切小片比较好。用一根缝衣线，咬住一端，另一端用手拉直，一手拿皮蛋即可划开。
2.皮蛋沾少许淀粉后炸过再炒，这样外酥内嫩，而且炒后不会糊。 - 干锅土匪鸭 下一篇 韭菜粑粑 上一篇
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