- 琥珀莲子
- 时间： 2015-04-30 23:11:23 来源： 湘潭特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：琥珀莲子
- 特产产地：湘潭
- 琥珀莲子图片：
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- 琥珀莲子介绍：
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【原 料】
干莲子100克、桂圆100克。 猪板油50克、食用碱7.5克、冰糖40克、桂花卤2克。
【制作过程】
将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。
砂锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。
【特 点】
桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。 - 枸杞莲子鸡汤 下一篇 莲子鸡丁 上一篇
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