- 开屏武昌鱼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 衡阳特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：开屏武昌鱼
- 特产产地：衡阳
- 开屏武昌鱼图片：
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- 开屏武昌鱼介绍：
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开屏武昌鱼
原料：
主料：武昌鱼1条（约750克）。
调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。
制法：
1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。
特点：
造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。 - 干锅酸菜焖鱼块 下一篇 泡椒响螺片 上一篇
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