• 熏腊肉
  • 时间: 2015-05-11 22:05:42 来源: 岳阳特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:熏腊肉
  • 特产产地:岳阳
  • 熏腊肉图片:
  • 熏腊肉
  • 熏腊肉介绍:
  • 平江县各地均有熏制腊肉的习惯,然而首推谈岑山区腊肉为上品。首先,用料讲究,其猪肉必须是冬季宰杀、饲喂熟潲养大的本地猪鲜肉。其次淹制时,每块肉切成宽2-3寸放在锅内一边加热一边擦盐,然后把肉分层放在陶缸里庄紧淹半个月才能拿出熏炕。其三是熏烤,属关键环节。把肉一块块用绳穿好,挂在特制烤箱中熏烤。切忌冷烟、煤油烟味人肉。这样熏制出来的腊肉不仅色、香、味特佳,而且也耐储存,不变质。
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