• 无铅松花蛋
  • 时间: 2012-11-12 17:39:39 来源: 山东美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:无铅松花蛋
  • 美食产地:山东
  • 无铅松花蛋图片:
  • 无铅松花蛋
  • 无铅松花蛋介绍:
  • 所属地区:山东小吃
    工艺:其他
    水河无铅松花蛋的制作材料:
    麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
    水河无铅松花蛋的介绍:
    水河无铅松花蛋最早加工于1936年,利用东平湖麻鸭蛋制成,1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目,1987年9月在北京展出,受到国内外食者的高度赞誉。多年来,由于不断改进工艺,蛋的含铅量降至鲜蛋自然含铅量以下,故称为无铅松花蛋,畅销欧美、日本、香港等国家和地区,是国内贵宾盛宴的高级珍品,又是馈赠远朋的好礼物。市场的占有极大地刺激了当地生产加工,现在年产3000多万枚,其中80%用于出口,成为有显著特点的名优小吃品。
    水河无铅松花蛋的特色:
    松花蛋层次清楚,花纹清晰,回味浓郁。
    教您水河无铅松花蛋怎么做,如何做水河无铅松花蛋
    1.将麻鸭蛋洗净杂质,晾去多余的水分。

    2.把黄泥加适量的水调开,加小麦糠、茶叶未、草木灰调和成稠糊状。

    3.生石灰、食碱、精盐加水浸开成液体,浸泡鲜蛋,使蛋白迅速液化,胶凝变色,再用黄泥逐个包裹起来,装筐即可。
    水河无铅松花蛋的制作要领:
    1.精选鸭蛋,不裂壳,新鲜度高;

    2.浸液时间不宜过长;

    3.装筐贮藏保持恒定温度。

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