• 虾饺
  • 时间: 2012-11-09 09:35:55 来源: 海南美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:虾饺
  • 美食产地:海南
  • 虾饺图片:
  • 虾饺
  • 虾饺介绍:
  • 虾饺的做法|虾饺怎么做

    美食原料:
    澄粉500克,生虾肉400克、熟虾肉100克,肥膘肉125克。猪油90克,笋丝125克。调料:盐23克,糖15克,香油5克,味精10克,胡椒粉少许。

    美食做法:
    1、将澄粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水,边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右,取出放在案板上揉擦均匀,再加1/6熟猪油,揉至光滑、细腻为止。然后,搓条、下剂子,用薄片刀拍压成坡圆形皮。

    2、将生虾仁剁烂成泥,熟虾笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐,用筷子搅打成胶状,加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝,再放入白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

    3、左手拿来坡圆形皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟(蒸的时间不要过长),可下笼屉装盘食用。

    美食特色:
    色泽洁白晶莹,饺子形态美观,坯皮口感柔韧,馅心鲜美可口。

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