- 酸辣粉
- 时间： 2012-11-09 09:34:40 来源： 四川美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：酸辣粉
- 美食产地：四川
- 酸辣粉图片：
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- 酸辣粉介绍：
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酸辣粉的制作材料：
红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。
酸辣粉的特色：
味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉
1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领：
红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽。
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