• 泡儿油糕
  • 时间: 2012-11-13 09:13:19 来源: 甘肃美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:泡儿油糕
  • 美食产地:甘肃
  • 泡儿油糕图片:
  • 泡儿油糕
  • 泡儿油糕介绍:
  • 泡儿油糕的制作材料:
    面粉500克,熟面粉50克,猪板油100克,熟猪油1000克(约耗350克),白糖250克,糖玫瑰50克,核桃仁25克,芝麻仁15克,冰糖25克,芝麻油少许。
    泡儿油糕的特色:
    酥脆糯软,甜香适口。
    教您泡儿油糕怎么做,如何做泡儿油糕
    1.将猪板油撕去膜,切成豆粒大小的丁,放入开水锅内略烫捞出,冰糖砸碎,核桃仁切末,与猪板油丁一起放入盆内,加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水(少许)拌匀,轻搓成馅。2.锅内加清水400克烧开,加熟猪油175克,沸后倒入面粉,用筷子穿扎数孔煮烫,盖上锅盖改小火煮约10分钟,然后翻炒成块状,倒在案板上摊晾,凉后多次对入适量凉水,揉5分钟,使油面呈雪白色,摘成30个面剂子。3.馅料分成30份。4.剩余的熟猪油倒入炒锅内,烧至五成热时,用面剂包入馅料,收口捏成饼状,投入油锅内炸到起泡,再稍炸即成。
    泡儿油糕的制作要领:
    油炸时油温不宜过高,以免外焦里不熟。

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