五彩白肉卷
　　
【菜名】 五彩白肉卷【做法】 拌【菜系】 川菜菜谱【主料】 猪肉【味型】 麻辣【成菜】 凉菜特点：麻辣鲜香，肥而不腻。原料
　　带皮熟五花肉500克，西芹200克，青尖椒100克，红尖椒100克，胡萝卜、香菜、红油、酱油、香油、花椒粉、蒜末、糖、盐、味精、醋各适量。做法1、带皮五花肉改大方块，青红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别切丝。2、五彩丝焯水过凉，腌制入味，放碗内备用；带皮熟五花肉切大片，卷上五彩丝摆盘内。3、将红油、酱油、香油、蒜末、糖、盐、味精、醋、花椒粉制成调味汁，再将调味汁浇在卷好的五彩卷上即成。
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