- 猪脏面
- 时间： 2012-11-13 09:17:37 来源： 甘肃美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：猪脏面
- 美食产地：甘肃
- 猪脏面图片：
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- 猪脏面介绍：
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猪肠 适量水 适量调料：食盐 适量 醋 适量 蒜泥 适量 辣椒油 适量 大葱 适量
做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。饮食小常识猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。 - 油豆腐线粉汤 下一篇 糯米烧卖 上一篇
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