- 固原手抓羊肉
- 时间： 2014-02-17 11:49:18 来源： 固原美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：固原手抓羊肉
- 美食产地：固原
- 固原手抓羊肉图片：
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- 固原手抓羊肉介绍：
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固原地区盛产羊肉，吃法很多，最常见的是手抓羊肉，简称手抓肉。选用不足一岁，没有吃过青草的壮羊羔，按部位卸成八件：四条腿四件、身体四件，共八件。洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，每人拿一件，抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩，没有膻味，是待客的上等佳肴。也可选用一年以上两年以下的羯羊，剁为大块，先用冷水浸泡，洗净血水后下入锅中，放少量盐面、花椒、姜等极少几种调料，以除膻味而保鲜嫩。食用时，根据喜好配以不同调汁，手抓蘸食。手抓羊肉，是当地回汉群众最喜爱的传统吃法。
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