• 冰糖蹄花
  • 时间: 2014-01-27 15:43:18 来源: 泸州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:冰糖蹄花
  • 美食产地:泸州
  • 冰糖蹄花图片:
  • 冰糖蹄花
  • 冰糖蹄花介绍:
  •   【主料】猪蹄1200克
      【调料】冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克
      【制作】
      1、将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;
      2、葱切段、姜切片;
      3、将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫;
    4、用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,撒入味精即可。

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