蛤蚧炖全鸡为桂林的一道特色菜，由榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜。1988 年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌。采用一号三黄仔鸡，一对蛤蚧，配上桂元肉和佐料，几片火腿点缀其间，然后用沙纸贴盖瓷钵口缝，上笼旺火炖两小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。
