- 镇安腊肉
- 时间： 2013-12-18 13:59:19 来源： 商洛美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：镇安腊肉
- 美食产地：商洛
- 镇安腊肉图片：
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- 镇安腊肉介绍：
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美食简介：
腊肉又叫熏肉，是商洛镇安一带的特产，是镇安人请客送礼的传统佳品。每逢冬腊月，镇安家家户户都要制作腊肉，鲜肉先用各种配料腌制，经过多道工序，最后用烟火慢慢熏烤。
熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。镇安腊肉素有“一家煮肉百家香”的赞语，而且有久放不坏的特点。
商洛镇安腊肉主打：鲜肉
制法：鲜肉用盐、花椒、大茴、八角、丁香等调节器味料入缸腌制，七至十五天后，用棕叶绳再将肉串好挂起，滴干水分，再将柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草等用火慢慢熏烤，可挂于烧柴火的灶头上，也可挂于烧火做饭或取暖的地方，至腊肉熏干即可。
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