- 西川炖羊肉
- 时间: 2013-12-18 13:46:14 来源: 延安美食 编辑: 美食频道
- 美食名称:西川炖羊肉
- 美食产地:延安
- 西川炖羊肉图片:
- 西川炖羊肉介绍:
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美食简介:
西川炖羊肉是延安的特色菜,子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草(又称“百里香”),羊只长期食用后,肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉,也可清蒸羊肉。炖食时,连骨剁成块状。置入冷水内,文火炖烂,加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料,即成“炖羊肉”,其味道鲜美,荤而不腻,别具风味。
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