• 繁峙疤饼
  • 时间: 2012-11-09 09:04:49 来源: 山西美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:繁峙疤饼
  • 美食产地:山西
  • 繁峙疤饼图片:
  • 繁峙疤饼
  • 繁峙疤饼介绍:
  • 疤饼,因饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼,始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂,放一层饼,进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆,为别具一格的风味饼食,名闻遐迩。
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