春饼
原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代之后制作上有了改善，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。之后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐渐改善。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
