- 豌豆粥
- 时间： 2012-11-13 10:04:56 来源： 北京美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：豌豆粥
- 美食产地：北京
- 豌豆粥图片：
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- 豌豆粥介绍：
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原料 [口豌豆][白糖][红糖][糖桂花][糖玫瑰] 掌故说明豌豆粥颜色褐红，味道香甜醇厚，绸滑爽口。以前，老北京讲究吃宣武门里西绒线胡同的赵记桂花带汤豌豆。他的家伙是两个一米高的木圆笼，内装沙锅，锅下火盆。赵记做粥原料是紫豌豆，选料精做工细，煮得紫黑油亮，散发出独有的清香。盛在碗里，豌豆清晰可见，入口却一抿即烂。 制作方法将豌豆洗净，放入锅中，加入凉水用旺火煮；水沸后去掉浮沫，再用微火熬约３小时后，用微火保温；将糖桂花、糖玫瑰各加入凉开水调成汁；碗内放上白糖、红糖，盛上豌豆粥，洒上桂花汁、玫瑰汁，搅拌几下即可食用。
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