深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具备色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚固、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧赞美。
