- 冬笋炒牛肉
- 时间： 2013-08-06 22:11:29 来源： 桂林美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：冬笋炒牛肉
- 美食产地：桂林
- 冬笋炒牛肉图片：
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- 冬笋炒牛肉介绍：
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冬笋炒牛肉是传统家常菜，也是桂林的风味美食。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。
制作原料：净牛肉，冬笋，蒜茸、姜、葱、精盐、料酒、老抽、淀粉、花生油、小苏打、味精、胡椒粉。
制作方法：
1，牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。
2，碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。
3，笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1，5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。
4，炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。 - 荔浦芋扣肉 下一篇 隆江猪脚饭 上一篇
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