- 重油烧梅
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时间： 2013-08-06 21:56:13
来源： 武汉美食
编辑： 美食频道
- 美食名称：重油烧梅
- 美食产地：武汉
- 重油烧梅图片：
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- 重油烧梅介绍：
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重油烧梅是武汉名小吃，烧梅，在我国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。所不同的是，考虑到天气炎热，太过于油腻容易伤脾胃，就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。
原料：糯米、香菇、五花肉、面粉、澄面、盐、白胡椒
做法：
1、糯米提前一夜浸泡。
2、上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3、香菇用热水泡发。
4、开始炖肉，不要太烂了。
5、面粉用开水和匀，分次加水。
6、面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7、香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9、面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅
11、把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12、包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
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