如果你没来过成都，那绝对是一件遗憾的事。这是一个拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧的城市，而就在上个月成都被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号，成为亚洲第一个获此殊荣的城市。
一、钟水饺大名鼎鼎的钟水饺个头小小的，十个一两也就一小碗，不过好东西嘛自然有它的好味道。饺皮是自制的，软硬适度，配以成都有名的二荆条红辣椒面和菜油练制的红油，实在是美味啊~
二、醉豆花
嫩豆花，加醪糟制成醉豆花，杷嫩柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人，真没想到两个东西这么一组合，也成了一道美味。
看看，在钟水饺店里，早餐吃了一碗钟水饺，一碗醉豆花，一个渗透的美味包子，才花了8元，真是好吃不贵啊~
三、龙抄手
抄手，其实就是成都人对馄饨的特殊叫法，说白了就是北方馄饨的四川演绎。成都抄手店很多，但是要想生意做得活、做得好，就要讲究两点：一是汤要清；二是馅要细。龙抄手很好的汲取了这两点，所以打响了名号。
春熙路上的龙抄手总店，二楼是中档小吃和川菜，很多成都当地人喜欢在这里宴请朋友，既有特色又能保证菜品的味道。一楼则是老百姓最爱的散座小吃，只要花上十几块钱，就能尝到各式各样的成都美味。
四、韩包子
“北有狗不理，南有韩包子”，韩包子指的是温江人韩隆玉1914年开设的“玉隆园面食店”，其包子味道特别鲜美从而出名。韩包子首先选用上等的精白粉加猪板油、白糖和面做成包子皮。最著名的是鲜肉包和火腿包，皮薄色白，馅心细嫩，松软化渣，鲜香可口。
别忘了配一碗上海带丝汤或者鸡汤，不仅解油腻，而且觉得吃包子更加味美。
五、担担面
这个就不用介绍了，非常著名的四川小吃，源于100多年前挑着扁担在街上叫卖的面食。担担面最独特之处就在于它的面臊和调味料：取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油划散，然后将锅置于火上，加盐、胡椒粉、味精等调味，等肉末呈现微微的茶色就可以起锅了。担担面现在成为百吃不厌的平民小吃了。
六、凉粉
凉粉的主要原料是豌豆粉，分黄白两种。成都人最爱吃凉粉，除了大名鼎鼎的川北凉粉外，洞子口张凉粉，张老五凉粉是成都非常有特色的两家凉粉店，一定要去尝尝。
这两家凉粉店的甜水面也相当不错，别忘了尝一尝。
七、赖汤圆
其实每个著名小吃后面都有一个故事。赖汤圆是赖氏小伙，母亲去世且父亲有疾，为生计跟随堂哥在成都一饮食店当学徒，后得罪老板被辞退。生活无着落这个赖氏小伙借了几块大洋挑起担子卖起汤圆来。但是偌大的成都，卖汤圆的这么多，要想站住脚跟，必须得有点过人之处才行。小伙暗暗定下三个原则：一是利看薄点儿；二是服务好点儿；三是质量高点儿。经过几十年的摸索和积累，他的汤圆选料精，做工细，质优价廉，煮时不浑汤，吃时三不沾（不沾筷、不沾碗、不沾牙），从而声名远播，历久不衰。
八、兔丁
二姐兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料有其特殊的配法，香鲜可口。
红星兔丁佐料麻辣鲜香，加上新鲜的拌菜和红亮的炒花生，下饭下酒十分适宜。
九、三大炮
这无疑是最具观赏性的成都美食，越是人多的地方，越能体现出此小吃的独到魅力。所以，要吃三大炮，要么在传统的青羊宫花会，要么就来锦里吧。
三大炮光是制作时的那种气氛，就可以抓住一群食客，尤其是俺这样的。在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，排成两行。木板下是一口热气腾腾的大锅，里面是煮好的糯米饭。一个身强体壮的汉子，从锅里扯出一把糯米饭，分成三坨，有节奏地打抖出来。糯米饭团从木板中弹跳而过，跳进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“砰砰砰”三响，就像炮声一样。
然后从簸箕内将饭团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，“三大炮”便诞生了。软糯、香喷和甜美，一定让你久久难忘。
左边这个就是三大炮了，看了是不是流口水啊~
十、串串香麻辣烫
其实风靡全国的麻辣烫其实就是成都的一种小火锅，由于各种蔬菜、肉类都是先串到一个个竹签上，所以便有了一个好听的名字--串串香。
最有名的串串香当然是玉林串串香了，当然成都满大街都能找到串串香，尤其是晚上的时候。三五成群围坐一锅旁，从红锅里捞出串串美味，大口喝着啤酒，饮料，当然一边摆着龙门阵那就更爽了。
十一、肥肠粉
肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
最有名的肥肠粉有白家肥肠粉，青石桥肥肠粉，甘记肥肠粉，复兴肥肠粉等，这可真是人间美味啊！
十二、双流老妈兔头
别看这东西觉得很恶心，但是只要你尝试了第一次，就会念念不忘了。双流老妈兔头肉质饱满，从兔牙处将嘴掰开一点一点吃，别有一番风味。兔脑也是细嫩入味，让人一吃绝对就停不下来。
十三、火锅
成都火锅基本都是源自于重庆，在成都有特色的火锅店太多了，实在是琳琅满目，无法一一介绍。我就吃了一个胖妈烂火锅，至于为什么叫“烂”火锅，后来才得知是取“光辉灿烂”之意。
在北京都以为海底捞好吃吧，可是告诉你，在成都，街边任何一个火锅店都比北京这些海底捞纯正，在成都海底捞一点都不出名。
其他著名的火锅太多了，皇城老妈，三只耳火锅，谭鱼头，川江号子，新辣道梭边鱼，快乐老家，武陵山珍，甜妹火巴泥鳅，郑连锅……
十四、……
怎么样，看完这么多好吃的，是不是都感觉啥都想吃又无从下口啊？至于这第十四个介绍的美食为什么以省略号呢，那就是因为成都遍地，满大街小巷都是美食，等待你去挖掘呢~
一个很普通的小店，也会有你感觉满意的惊喜！
如果你来了成都，在这个美食天堂里尽情让你的味蕾享受吧~
来一次成都，真的都想把自己的下半辈子交给这里了……
成都是中国历史文化的丰盈偏仓。这里的话题甚多，因此有那么多茶馆，健谈的成都人为自己准备了品类繁多的小食，把它们与历史一起细细咀嚼品尝。
二〇〇九年七月 成都
