潮汕沙锅粥介绍
板桥潮汕沙锅粥 生米费时烹煮标榜从生米煮成粥的潮汕风味的砂锅粥，必须等待30分钟才能上桌。主厨高怀恩说：「潮州粥一定要从生米煮到熟，而且多以海鲜为主，汤底是以大骨、洋葱等蔬菜熬煮2~3小时。」煮粥时，得不断加入高汤并搅拌，以避免粥底黏锅，起锅前，还会加入以花生、腰果等做成的坚果酱，让气味更香醇。 这里的沙虾、螃蟹、田鸡、石斑鱼等都活跳跳，客人点餐才现杀烹调，以最受欢迎的蟹膏粥为例，尽管活处女蟳体型较小，但搭配大量的活沙虾、珠贝和仔鱼丸，鲜味颇足。另外，鲍鱼粥则选用智利鲍鱼罐头，口感鲜Q，是人气颇旺的口味。
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