小雪应该吃什么传统食物

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时间:2017-11-04 14:57:34  来源: 客运站

  小雪应该吃什么传统食物?进入小雪后,气温骤降。这时我国有很多传统的美食,接下来就让小编给大家介绍介绍小雪应该吃什么传统食物吧,欢迎阅读。

  小雪应该吃什么传统食物

  1.刨汤

  小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季养生食用。

  杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出,客人们立刻放下自家的农活,陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉”。转眼功夫,排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺,油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。一顿丰盛幽趣的“刨汤肉”酒席,满桌的酒席,清香四溢。

  2.糍粑

  小雪节气习俗中在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

  有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。

  3.晒鱼干

  小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

  4.腊味

  民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。

  小雪过后,香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢?诀窍很简单:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

  关于小雪节气的谚语

  (1)小雪雪满天,来年必丰年。

  寓意:小雪时节,天气寒冷,若有雪花飘落,积雪有防寒、冻死害虫的作用,这样来年肯定是个丰收年。

  (2)小雪满田红,大雪满田空。

  寓意:红,指的是农活多。在广东,小雪时节人们开始忙着收获晚稻,到大雪之时,农活就少了。

  (3)节到小雪天下雪。

  寓意:小雪时节,全国大部分地区进入到冬季,在北方地区要开始下雪了。

  (4)立冬下麦迟,小雪搞积肥。

  寓意:小雪时节,长江中下游部分地区可见初霜,这期间开始了小麦、油菜的田间管理,并且开始施肥。

  通过以上的介绍,相信小雪应该吃什么传统食物你已经有所了解了,那么在小雪节气到来那天记得吃这些哦。

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